KIDNEYBOHNEN-BRATLINGE MIT KNOBLAUCH-RAITA

Irgendwie musste ich mal Kidneybohnen verarbeiten, aber was daraus machen, wenn man kein Chili sine Carne mag? Im Zweifelsfall mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch mischen und ab in die Pfanne damit.

ZUTATEN

Für die Bratlinge:

1 große Dose Kidneybohnen

1 große Zwiebel

50 g getrocknete Tomaten in Öl

2 Zehen Knoblauch

2 TL Harissa

1 TL Curry

½ TL geräuchertes Paprikapulver

½ TL Kurkuma

½ TL Salz

50 g Maisstärke

Pfeffer

Öl

Für das Raita:

500 g Sojajoghurt

2 Zehen Knoblauch

1 TL Raita Masala

Salz

ZUBEREITUNG

Den Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Raita Masala und Salz mischen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Kidneybohnen abgießen und zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch pürieren. Zwiebeln sehr klein schneiden und dazu geben. Gewürze und Maisstärke untermischen.

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Löffelweise die Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Von beiden Seiten knusprig braten. Herausnehmen und mit Küchenpapier kurz das überschüssige Öl abnehmen.

Zusammen mit dem Raita servieren.

GEBRATENE SCHARF MARINIERTE CHAMPIGNONS

Eine leckere Beilage oder einfach mal so für den kleine Hunger zwischendurch. Der Schärfe sind keine Grenzen gesetzt, abhängig von der Auswahl der Sauce.

ZUTATEN

500 g frische Champignons

2 EL Sojasauce

2 EL Olivenöl

2 EL Hot Mamas Extreme Hot Barbecue Sauce oder Tabasco oder Sriracha

ZUBEREITUNG

Champignons abreiben und mit dem Küchenhobel in Scheiben schneiden. Olivenöl, Sojasauce und scharfe Sauce verrühren und über die Pilze geben und alles gut mischen. Ein paar Minuten ziehen lassen.

Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Pilze hineingeben. Unter ständigem Rühren scharf anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.

ROHE PISTAZIEN-ORANGEN-RIEGEL

Diese Riegel sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn es kommt keine zusätzliche Süße mit hinein. Für die Pistazien kaufe ich die ungeschälten und mache mich lieber selbst an die Arbeit, denn erstens sind sie dann günstiger und zweitens sind die bereits geschälten gern mal ranzig. Für die Riegel benötigt man ca. eine Packung á 250 g. Auch bei den Mandeln ist es billiger, sie selbst zu schälen.

ZUTATEN

100 g getrocknete Aprikosen

120 g geschälte und ohne Salz geröstete Pistazien

120 g geschälte Mandeln

1 EL Chiasamen

1 eher kleine Bio-Orange (Saft und abgeriebene Schale)

1 gestr. EL Kokosöl

Kokosraspel

ZUBEREITUNG

Die Orange gut abwaschen und anschließend die Schale mit einer Reibe abreiben und den Saft auspressen. Die Aprikosen kleinschneiden und im Orangensaft einweichen. Dann die Pistazien und die Mandeln schälen.

Zunächst die Nüsse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Dann alle anderen Zutaten bis auf die Kokosraspel zufügen und weiter mixen, bis eine weitestgehend homogene Masse entstanden ist.

Eine kleine eckige Form mit Backpapier auslegen und den Boden mit Kokosraspel bestreuen. Die Masse grob darauf verteilen und mit einem zweiten Stück Backpapier in die Form drücken. Nochmals Kokosraspel drüber streuen und ebenfalls mit dem Backpapier andrücken.

Für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach, bis man Riegel daraus schneiden kann. Diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

RÄUCHERTOFU-BOLOGNESE

Ich habe schon oft gelesen, dass Räuchertofu Hackfleisch in einer Bolognese bestens ersetzen kann. Also habe ich diese Sauce genauso zubereitet, wie ich es früher mit Hackfleisch getan habe und siehe da, es schmeckt wirklich sehr gut. Den Räuchertofu zu braten oder zu grillen, war nicht so mein Fall, aber in dieser Kombination passt er wunderbar.

  

ZUTATEN

200 Räuchertofu

2 rote Paprika

2 Zwiebeln

500 g Champignons 
800 ml stückige Tomaten (Dose)

100 g Tomatenmark

3 Zehen Knoblauch

2 EL Italienische Kräuter

ca. 3 – 4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Räuchertofu zerbröseln. Zwiebeln schälen und sehr klein würfeln. Champignons abreiben, Paprika waschen und beides ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin für 3 Minuten scharf anbraten. Dann die Zwiebeln dazu geben und für weitere 3 Minuten mitbraten. Paprika und Champignons zufügen und nochmals 5 Minuten braten. Mit den Tomaten ablöschen, Tomatenmark dazu geben und mit etwas Wasser aufgießen. Köcheln lassen und währenddessen den Knoblauch rein pressen, salzen und pfeffern und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Abschließend nochmals mit Salz abschmecken.

Zum Schluss die frischen Kräuter untermischen und auf die Nudeln geben.