FEIGEN DIP

Dieser Dip ist sehr schnell gemacht, allerdings müssen die Feigen für 2 Tage einweichen. Daran sollte man dann rechtzeitig denken, wenn man etwas damit plant. Dies gilt natürlich nur für getrocknete Feigen. Mit frischen Feigen kann man sofort loslegen.

ZUTATEN

250 g getrocknete Feigen

200 ml Saft nach Wahl oder Rotwein

4 TL Harissapulver

2 TL Curry

1/2 TL Salz

1 Zehe Knoblauch

2 EL Zitronensaft

100 g veganen Frischkäse (z.B. Simply V)

100 g Sojajoghurt

ZUBEREITUNG

Von den getrockneten Feigen die harten Stielenden abschneiden und in einem verschließbaren Behälter mit Saft oder Wein übergießen. Behälter schließen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Knoblauch schälen und zusammen mit allen anderen Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine geschmeidige Konstistenz entstanden ist.

TIP

Der Dip passt zu frischem Brot oder zu Tacos und Co. 

PAPRIKA-CHILI-DIP

Wenn wir in fremden Ländern auf Reisen sind, nehme ich immer ein paar Anregungen für leckere Rezepte mit nach Hause. In diesem Fall war es ein Aufstrich, den es am Frühstücksbuffet in einem der Hotels gab, in denen wir gewohnt haben. Da in der Küche von den Balinesischen Köchen improvisiert wird, konnte die Betreiberin mir nur die Grundzutaten ohne Mengenangaben mitteilen und auch die Gewürze muss ich selbst wählen. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Den Dip gab es dann gleich zum ersten Grillen. Er passt sowohl zu Gemüse als auch einfach auf Brot.

ZUTATEN 

2 rote Paprika

150 g Sonnenblumenkerne 

3 Chilischoten oder 1 bis 2 EL Chilipulver

50 g Frischkäse (ich habe "Simply V" verwendet

1 TL Salz

1 TL Curry

2 TL Harissapulver

2 Zehen Knoblauch

ZUBEREITUNG

Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Von den Chilischoten die Stilansätze abschneiden, der Länge nach aufschneiden und entkernen. Knoblauch schälen.

Alles Zutaten in die Küchenmaschine geben und solange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Hält sich in einem verschließbaren Behälter ein paar Tage im Kühlschrank.

CURRY-MANGO-HUMMUS

Leider sind Kichererbsen so gar nicht mein Fall außer im Hummus, weil man da schön viel Gewürze reinhauen kann. Und ab und zu ist dann mal eine Variation fällig. Ich bereite immer einen leichten Hummus zu, d.h. ohne Tahin und ohne Öl. Geschmeidig wird er durch den Sojajoghurt, den ich stattdessen verwende. Auch farblich macht diese Variante im Gegensatz zu dem klassischen Hummus was her.

ZUTATEN

1 Dose Kichererbsen 400 g

Fruchtfleisch einer halben Mango
150 g Sojajoghurt

2 Zehen Knoblauch

2 EL Zitronensaft

3 TL Curry

1/2 TL Kurkuma

1 TL Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Das Fruchtfleisch der Mango würfeln und Kichererbsen abgießen. Knoblauchzehen schälen. 

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und so lange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. 

Etwas ziehen lassen.

SPINAT-HUMMUS

Dieser Hummus ist nicht nur gesund durch die Proteine in den Kichererbsen und dem Eisen im Spinat, sondern sieht auch noch gut aus; besser als das übliche Braun-Beige des üblichen Hummus auf jeden Fall und peppt damit jedes Essen, zu dem er gereicht wird, farblich auf.

ZUTATEN

1 Dose Kichererbsen (400 g)

100 g Babyspinat

2 Zehen Knoblauch

2 EL Zitronensaft

150 g Sojajoghurt

1 TL Garam Masala

1 TL Curry

1 TL Cumin

2 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Spinat waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und pressen.

Alle Zutaten in einem Behälter oder einem Blender pürieren. Wenn der Hummus nicht gleich verzehrt wird, am besten in einen gut verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank kalt stellen.

CASHEW-ZITRONEN-CREME

Ich habe die Creme zu den Spinat-Sesam-Patties gegessen und sie passt bestimmt zu jeder Art von Bratlingen oder auch als Dip für Gemüse.

ZUTATEN

150 g Cashewkerne

2 Knoblauchzehen

5 EL Zitronensaft

1 EL Hefeflocken

1 TL Zwiebelpulver

¼ TL Salz

100 ml Pflanzenmilch

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Cashewkerne für einige Stunden in Wasser einweichen.

Knoblauchzehen schälen. Die Kerne abgießen und mit allen anderen Zutaten pürieren.

RÄUCHERTOFU-BOLOGNESE

Ich habe schon oft gelesen, dass Räuchertofu Hackfleisch in einer Bolognese bestens ersetzen kann. Also habe ich diese Sauce genauso zubereitet, wie ich es früher mit Hackfleisch getan habe und siehe da, es schmeckt wirklich sehr gut. Den Räuchertofu zu braten oder zu grillen, war nicht so mein Fall, aber in dieser Kombination passt er wunderbar.

  

ZUTATEN

200 Räuchertofu

2 rote Paprika

2 Zwiebeln

500 g Champignons 
800 ml stückige Tomaten (Dose)

100 g Tomatenmark

3 Zehen Knoblauch

2 EL Italienische Kräuter

ca. 3 – 4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Räuchertofu zerbröseln. Zwiebeln schälen und sehr klein würfeln. Champignons abreiben, Paprika waschen und beides ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin für 3 Minuten scharf anbraten. Dann die Zwiebeln dazu geben und für weitere 3 Minuten mitbraten. Paprika und Champignons zufügen und nochmals 5 Minuten braten. Mit den Tomaten ablöschen, Tomatenmark dazu geben und mit etwas Wasser aufgießen. Köcheln lassen und währenddessen den Knoblauch rein pressen, salzen und pfeffern und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Abschließend nochmals mit Salz abschmecken.

Zum Schluss die frischen Kräuter untermischen und auf die Nudeln geben.

SALSA

Die frisch scharfe Sauce schmeckt nicht nur zu Mexikanischem Essen und ist natürlich der perfekte Dip für Tortillas und Co.

ZUTATEN

500 g Tomaten

1 mittelgroße Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 rote Paprika

1 oder 2 rote Chilischoten

2 EL gehackte Petersilie

2 EL Zitronensaft

½ TL Cumin

½ TL Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Von den Chilis die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und alles fein würfeln. Dann mit den Gewürzen, Petersilie und dem Zitronensaft mischen.

Mit dem Pürierstab leicht anpürieren und zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.