PFLAUMENMUS

Pflaumenmus ist schon immer einer meiner Favoriten unter den wenigen Fruchtaufstrichen, die ich überhaupt mag, gewesen und dieses selbst gemachte schmeckt genau so wie das gekaufte. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet und ich esse es am liebsten zusammen mit Frischkäse auf Brötchen. Die angegebenen Mengen reichen für ungefähr 4 bis 5 Gläser.

ZUTATEN

900 g getrocknete Pflaumen

300 g Gelierzucker (ich habe den Birkenzucker von Xucker genommen)

750 ml Pflaumensaft 

4 bis 5 Gläser mit Schraubverschluss

ZUBEREITUNG

Pflaumen zusammen mit dem Pflaumensaft pürieren und anschließend in einen Topf geben. 

Die Mischung zum Kochen bringen und ungefähr 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.  

In heiß ausgespülte Gläser randvoll abfüllen, mit Schraubverschluss schließen und für ein paar Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen. 

FRUCHTIGE ENERGIERIEGEL

Für diese Riegel habe ich nur ungesüßte Früchte verwendet, denn Obst zugesetzter Zucker ist total unnötig, weil Früchte von Natur aus schon süß genug sind. Zumindest für meinen Geschmack. Mit den Oblaten sind die Riegel auch gut transportier- und essbar, weil sie gegessen werden können, ohne davon klebrige Finger zu bekommen.

ZUTATEN

100 g Haferflocken
150 ml roter Traubensaft (100%)
10 Backpflaumen
10 getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
100 ungezuckerte getrocknete Cranberries
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Mandeln
35 g gestiftelte Mandeln

2 rechteckige Oblaten á 12 x 20 cm


ZUBEREITUNG

Haferflocken mit Traubensaft übergießen und 3 bis 4 Stunden einweichen lassen.

Aprikosen und Backpflaumen klein schneiden.

Alle Zutaten mischen und gut durchkneten. Eine Oblate auf ein Brett legen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen. Mit der anderen Oblate bedecken. Ein Brett obenauf legen und leicht fest drücken. Mit einem Gewicht für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen. So lässt es sich besser in Riegel schneiden.

In einer Box aufbewahren, damit die Riegel nicht austrocknen.

LINSENAUFSTRICH MIT SONNENBLUMENKERNEN UND AVOCADO

Nun habe ich mich auch das erste Mal daran gewagt, einen Brotaufstrich selbst zu machen. Das ist nicht besonders aufwändig und das Tolle dabei ist, dass man ganz individuell würzen kann. Ich habe mich mit Harissa und Curry für eine Orientalische Variante 

entschieden, werde aber auch noch andere ausprobieren.

 

 ZUTATEN

100g rote Linsen

50 g Sonnenblumenkerne

½ Avocado

2 Zehen Knoblauch

2 EL Zitronensaft

2 TL Zwiebelpulver

1 TL Curry

3 TL Harissapulver

½ TL Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Sonnenblumenkerne ungefähr eine Stunde in Wasser einweichen.

Linsen waschen, mit Wasser in einem Topf aufsetzen und zum Kochen bringen. Runter schalten und so lange köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. In ein Sieb abgießen und kurz abspülen.

Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und gut durchpürieren. In ein Schraubglas abfüllen und im Kühlschrank kalt stellen.

BALSAMICO ZWIEBELN

Ich wollte schon immer mal Balsamico Zwiebeln machen, war aber immer zu faul, die kleinen Dinger stundenlang zu schälen. Aber heute habe ich in einem Feinkostgeschäft bereits geschälte kleine Zwiebeln entdeckt und gleich zugegriffen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell. Um den vielen Balsamico, der in den Sud hinein muss, nicht zu verschwenden, habe ich gleich zwei Ladungen darin gekocht und in Schraubgläser abgefüllt.

ZUTATEN

900 g kleine geschälte Zwiebeln (aber  nicht so klein wie Silberzwiebeln!)

15 TL Rohrohrzucker

600 ml Balsamico Essig

300 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

In einem großen Topf Brühe, Essig und Zucker verrühren und die Zwiebeln hinein geben. Die Zwiebeln sollten weitestgehend bedeckt sein. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Schraubgläser abfüllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

ERDNUSS MASALA

Während meines Aufenthaltes in Indien habe ich wieder viele Leckereien ausprobieren oder wiederentdecken dürfen. Dazu gehörte auch dieses Erdnuss Masala, das wir auch schon bei unserem vorherigen Aufenthalt gern gegessen hatten. Die Menge der verschiedenen Zutaten habe ich nach meinem persönlichen Geschmack etwas verändert; weniger Erdnüsse und die Zwiebeln habe ich durch Frühlingszwiebeln ersetzt. Chilies müssen auch nicht zwingend mit rein, wer eine „entschärfte“ Version lieber mag, lässt sie einfach weg.

ZUTATEN FÜR EINE PORTION 

100 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen

5 Frühlingszwiebeln oder eine ganze mittelgroße Zwiebel

1 Tomate

2 EL Zitronensaft

2 Chilies

2 EL Korianderblätter

½ TL Cumin

etwas Salz

ZUBEREITUNG

Tomate halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Chilies der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden.

Dann alles in eine Schüssel geben und gut vermischen.

In Indien bekommt man das Erdnuss Masala immer auf einem flachen Teller serviert. eine kleine Schüssel ist sicherlich praktischer.