PULLED JACKFRUIT BURGER MIT COLE SLAW

Dieses Mal habe ich eine Amerikanische Version des Pulled Jackfruit als Füllung für Burger zubereitet. Passend dazu gibt es Cole Slaw.

 

ZUTATEN FÜR 4 STÜCK

Für die Füllung:

2 Dosen ungesüßte Jackfrucht á 560 Gramm

2 große Zwiebeln

Für die Sauce:

200 ml Gemüsebrühe

6 EL Ketchup

2 EL Sojasauce

6 EL Barbecuesauce ggf. etwas mehr

3 EL Senf

1 TL geräuchertes Paprikapulver

2 TL Curry

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Knoblauchpulver

4 Brötchen

1 EL Kokosöl

Das Rezept für den Cole Slaw findet Ihr auf meinem Blog

ZUBEREITUNG

Nach Rezept den Cole Slaw zubereiten und eine Weile durchziehen lassen.

Jackfrucht abgießen, abwaschen und die harten Spitzen abschneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden.

1 EL Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Jackrucht und Sauce dazu geben und für mindestens 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Zum Schluss sollte keine flüssige Sauce mehr übrig bleiben.

Die Brötchen halbieren, Jackfruit drauf geben und Cole Slaw darüber verteilen.

LINSENBURGER

Selbst gemachte Burger schmecken viel besser als die in den Burgerbuden. Dieses Rezept ergibt 6 Burger.

ZUTATEN

Als Patties nehme ich die Linsenbratlinge zu finden bei Bratlinge und Puffer

6 Brötchen

1 Salatherz

2 Tomaten

1 Zwiebel

2 – 3 Gewürzgurken

300 ml Sojajoghurt

1 EL Ketchup

1 EL Senf

1 EL vegane Mayonnaise

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer

6 Scheiben veganer Käse

Ketchup und Senf

ZUBEREITUNG

Tomaten, Gewürzgurken und Zwiebel in Ringe schneiden.

Sojajoghurt mit Ketchup, Senf, Mayonnaise und Gewürzen verrühren.

Die Patties wie im Rezept zubereiten und sechs Stück daraus formen und knusprig braten.

Brötchen aufschneiden. Die eine Hälfte mit Ketchup, die andere mit Senf bestreichen. Auf die untere Hälfte Salatblätter darauf legen. Dann Pattie, Tomaten, Gewürzgurken, Zwiebeln und Käse drauf schichten und 1 bis 2 EL Sauce drüber geben. Mit der oberen Hälfte des Brötchens abschließen.

COLE SLAW

Der Amerikanische Krautsalat war immer mein Favorit, wenn wir Mexikanisch essen gegangen sind. Er passt sehr gut zu Gegrilltem oder auf ein Buffet.

ZUTATEN

1/2 kleiner Weißkohl

3 Möhren

1 1/2 TL Salz

3 EL selbst gemachte Remoulade (zu finden unter Dips) oder vegane Mayonnaise

200 g Sojajoghurt

50 g veganer Kräuterfrischkäse (falls nicht vorhanden Sojajoghurt)

1 EL Senf

1 EL weißer Balsamico Essig

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Vom Weißkohl den Strunk entfernen und die Möhren schälen. Beides sehr klein raspeln oder in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zusammen mit dem Salz 3 Minuten durchkneten und anschließend eine halbe Stunde stehen lassen.

Für das Dressing Remoulade, Joghurt, Kräuterfrischkäse, Essig, Senf und Pfeffer miteinander verrühren und mit dem Gemüse gut vermischen. Für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.