LINSENSALAT MIT DILL UND APFEL

Endlich steht mal wieder mein Lieblingskraut im Mittelpunkt: der Dill. Dieser Salat ist von den Gewürzen her nicht so exotisch wie mein Orientalischer Linsensalat aber mindestens genauso lecker.

ZUTATEN

300 g braune Linsen

2 Stangen Porree

3 schlanke Möhren

1 Apfel

1 Bund Dill

100 ml Gemüsebrühe

50 ml Zitronensaft

3 EL Olivenöl

50 ml Balsamico

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Linsen waschen und in Wasser kochen bis sie gar sind. Dann in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Währenddessen Porree putzen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und in Scheiben hobeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Porree und Möhren unter Rühren ca. 3 Minuten garen, dann mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und ungefähr 5 Minuten schmoren lassen. Die Möhren sollen noch Biss haben.

Den Apfel waschen, vierteln und nochmals je in drei Teile, dann in Scheiben schneiden. Dill waschen und klein hacken.

Alle Zutaten und den Balsamico in einer Schüssel miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenigstens für eine halbe Stunde ziehen lassen.