VEGETABLE STEW KERALA STYLE

Gemüsesuppe hört sich ja zunächst immer langweilig an. Aber diese Suppe war so lecker, dass ich sie so oft es ging, in Indien gegessen habe. Das A und O sind die Gewürze und an Gemüse kann man reinhauen, was man am liebsten mag.

ZUTATEN

3 Kartoffeln

2 Möhren

2 rote Paprika

150 g grüne Bohnen

300 g Brokkoliröschen

1 große Zwiebel

1 EL geriebener frischer Ingwer

1 EL zerdrückter Knoblauch

4 Chilies

12 Nelken

9 Kardamomkapseln

2 Stück Zimtstangen

1 TL frisch gemörserter schwarzer Pfeffer

500 ml Kokosmilch

400 ml Gemüsebrühe

1 EL Kokosöl

ca. 10 frische Curryblätter

Korianderblätter nach Geschmack

Salz

ZUBEREITUNG

Zwiebel schälen, zweimal halbieren und dann in Streifen schneiden. Möhren schälen und hobeln, Kartoffeln schälen und würfeln, grüne Bohnen waschen, putzen und dritteln. Paprika entstielen, entkernen und in Stücke schneiden. Chilies aufschneiden und die Kerne entfernen. Dann in sehr feine Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und darin Zimtrinde, Nelken, Pfeffer und Kardamomkapseln ca. 1 Minute anrösten. Chilies, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln dazu geben und auf mittlerer Stufe unter Rühren schmoren, bis die Zwiebeln glasig sind.

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse sowie die Curryblätter in den Topf geben. Alle so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Abschließend mit Salz abschmecken.

Mit frischen Korianderblättern auf Tellern anrichten.