ROTE BETE SALAT

Ich mochte nie Rote Bete, weil es ihn gaaanz früher immer nur aus dem Glas als lieblose Beilage auf den Teller geklatscht gab. Bis meine Mutter mich eines Tages von ihrem Salat kosten ließ, den sie aus frisch gekochter Roter Bete gemacht hatte. Seitdem liebe ich diesen Salat. Wenn ich aber zu faul bin, nehme ich dafür die vorgekochte, die es inzwischen in fast jeder Gemüseabteilung gibt.

ZUTATEN

500 g vorgekochte Rote Bete

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

25 ml Balsamico

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Für 2 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen. Dann sofort mit dem Balsamico mischen.

Knoblauch durch die Presse drücken. Mit Olivenöl und der geschnittenen Rote Bete dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ungefähr eine Stunde lang ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.